Eten, drinken en gastvrijheid in de zorg vragen om blijvende scholing
Wie tegenwoordig een maaltijd verzorgt in een zorgorganisatie, is lang niet altijd een voedingsprofessional. Door de verschuiving van grootschalige keukens naar kleinschalig wonen ligt de verantwoordelijkheid voor eten, drinken en gastvrijheid steeds vaker bij zorgmedewerkers.
In het magazine worden twee samenwerkingen belicht die op deze ontwikkeling inspelen: van Huuskes en Threewise binnen de Huuskes Academy en van Van Hoeckel en Syndle. Hoewel de samenwerkingen een eigen aanpak hebben, delen de organisaties dezelfde overtuiging: investeren in vakmanschap rond eten, drinken en gastvrijheid betaalt zich terug op de werkvloer.
Kennis laten landen op de werkvloer
Huuskes brengt praktijkkennis over voeding en zorg in, terwijl Threewise deze kennis vertaalt naar opleidingsprogramma’s. Wanneer zorgorganisaties ondersteuning nodig hebben bij de invoering van nieuwe eet- en drinkconcepten, het opleiden van medewerkers of het begeleiden van gedragsverandering, werken Huuskes en Threewise samen.
Daarbij staat maatwerk centraal. “Iedere organisatie heeft een ander vertrekpunt. Daarom kijken we altijd eerst: waar staat een organisatie en wat is er nodig?”, vertelt Bernadette Molier. Soms is er behoefte aan een compleet mbo-certificaat, soms aan een training over HACCP of een nieuwe voedingsvisie.
Een succesvolle opleiding draait volgens Molier om meer dan alleen het overdragen van kennis. Iets leren in een lokaal is mooi, maar het werk de volgende dag anders uitvoeren, vraagt meestal meer. Daarom combineert Threewise e-learning, klassikale trainingen en coaching op de werkvloer.
Zo kunnen medewerkers het geleerde direct toepassen in hun eigen werkomgeving. Ervaringen uit de dagelijkse praktijk worden vervolgens weer meegenomen in de opleiding.
Eten en drinken is een vak
De behoefte aan scholing rond eten, drinken en gastvrijheid zal de komende jaren naar verwachting verder toenemen. Door de vergrijzing, personeelstekorten en de groeiende aandacht voor duurzaamheid verandert ook de rol van medewerkers die met voeding werken.
“Ik verwacht dat er een nieuwe groep medewerkers ontstaat die zich specifiek bezighoudt met eten, drinken en welzijn”, zegt Marc Nelkens van Huuskes. “Zorgmedewerkers moeten zich steeds meer kunnen richten op hun kerntaak. Dat vraagt om mensen die vakkennis hebben én om nieuwe opleidingstrajecten om hen daarin te ondersteunen.”
“Gelukkig wordt steeds meer ingezien dat eten en drinken een vak is”, zegt Molier. Medewerkers hebben kennis nodig van onder meer voedingsleer, hygiëne, communicatie en duurzaamheid. Dat vraagt om blijvende scholing en opleidingen die aansluiten bij de organisatie én de dagelijkse praktijk.
Je kunt het volledige artikel lezen in nr. 39 van het magazine Uitblinkers.
Huuskes Academy
Threewise en Huuskes werken sinds 2018 samen binnen de Huuskes Academy. Dit is het opleidingsprogramma van Huuskes voor zorgorganisaties, met trainingen en e-learningmodules over eten, drinken en gastvrijheid. In maart 2026 hebben beide organisaties hun samenwerking met vijf jaar verlengd.