Jörgen
van der Veer

Docent en trainer

Ik ben docent en trainer bij Threewise en de Horeca Academie en ben eigenaar van Kookcoach: een training en adviesbureau. Vanaf dat ik 4 jaar was, wist ik dat ik kok wilde worden. Met die passie ben ik geboren en daar ben ik ook mee verder gegaan. Ik heb in diverse horecabedrijven gewerkt, in allerlei verschillende disciplines. Daarnaast heb ik veel ervaring in het geven van trainingen en workshops.

In mijn lessen leer ik de toekomstige koks dat ze niet alleen worden opgeleid om een trucje te kunnen. Een goede kok zijn, is veel meer dan dat. Als docent ben ik namelijk ook mentor en praktijkbegeleider. Je komt met mensen in aanraking, met verschillende karakters, en met weerstand. Hoe ga je daar mee om? Hoe help je iemand om zijn of haar doel te bereiken? Ik vind het geweldig om studenten te zien groeien tot goed opgeleide koks.

De trainingen van Threewise en de Horeca Academie worden heel praktisch neergezet. Ze zijn echt geschikt om met name koks op te leiden, omdat koks vaak praktisch en doelgericht zijn. Je moet er als docent voor zorgen dat de lessen heel actief blijven. Een uurtje theorie, maar daarna gaan we veel oefeningen doen. Daarnaast komen we uit de praktijk, waardoor we weten waar de gevoeligheden liggen en wat de knelpunten zijn.